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水產(chǎn)品加工學(xué)

水產(chǎn)品加工學(xué)

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級別:| 積分:60 分 | 瀏覽:79057 | 大。671.88KB | 下載:4373 次 | 上傳:2013-12-30

簡介:

一、從水產(chǎn)品利用上看魚貝類的特性 生理活性物質(zhì)的存在 暗色肉的存在 易于腐敗、變質(zhì) 有毒種類的存在 在加工上有問題的浸出物成分 二、我國水產(chǎn)品加工和綜合利用方面存在的問題、與世界水平的差距: 加工品比例較低 高附加值產(chǎn)品少,技術(shù)含量低 廢棄物利用水平不高 傳統(tǒng)產(chǎn)品加工技術(shù)落后

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